Sauce bolognaise, la vraie recette !
Plat principal 8 personnes 30 min 494 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie494 kcal
Lipides38,8 g
Glucides12,7 g
Protéines16,0 g
Fibres2,8 g
Sodium3 705,2 mg
Ingrédients
8personnes
- 250 Gr Boeuf haché
- 250 Gr Chair à saucisse
- 100 Gr Pancetta
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Carottes
- 1 Qte Céleris branches
- 25 Cl Vin rouge
- 500 Gr Pulpe de tomate
- 100 Gr Concentrés de tomate
- 20 Cl Bouillons de boeuf
- 3 CaS Huile d'olives
- 50 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Dans une marmite, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri émincés, et faire cuire quelques minutes.
- Ajouter ensuite le bœuf haché, et faire légèrement cuire.
- Hacher la pancetta en petits morceaux et l'ajouter au mélange.
- Ajouter ensuite la chair à saucisse, et la faire revenir quelques minutes.
- Verser le vin rouge dans la marmite.
- A côté, mélanger ensemble le concentré de tomate et le bouillon de bœuf, puis verser dans la marmite.
- Enfin, ajouter la pulpe de tomate et bien mélanger.
- Laisser mijoter 2 heures à feu doux sans couvrir.
- Mélanger de temps en temps, et laisser réduire.
- Servir avec des pâtes al dente, et un peu de parmesan râpé.
- Et voilà, votre sauce bolognaise est prête !