Oeufs pochés au riz aux herbes et poisson

Préparation

1. Lavez, séchez les salades.
2. Réservez.
3. Lavez, séchez et ciselez les herbes.
4. Réservez.
5. Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée le temps indiqué sur le paquet.
6. Egouttez , réservez.
7. Faites cuire le poisson dans le cuit-vapeur .
8. vous aurez mis du court bouillon dans la panier inférieur.
9. Laissez cuire 10 minutes.
10. Réservez.
11. Déposez sur des assiettes individuelles le riz ,les feuilles de salade .
12. Préparez une petite vinaigrette aux herbes.
13. Avec 3 c.à soupe d’huile d’olive , ½ c.à soupe de vinaigre de Xérès ,une pincée de sel et les herbes ciselées.
14. Versez-la sur les assiettes individuelles .
15. Remuez délicatement.
16. Disposez les morceaux de poisson.
17. Faites bouillir 3 litres d’eau dans une grande casserole avec le vinaigre.
18. Quand l’eau bout cassez la coquille de chaque œuf en le laissant glisser dans l’eau juste à la surface.
19. Ramenez si nécessaire le blanc sur le jaune.
20. Continuez avec les autres œufs.
21. Laissez frémir à feu doux et compter 3 minutes et demie pour pocher les œufs.
22. Retirez avec une écumoire du liquide de cuisson.
23. Posez-les délicatement sur la salade au riz et au poisson .
24. Servez.