Oeufs pochés, poêlée de champignons au vin rouge
Plat principal 4 personnes 55 min 475 kcal
Préparation20 min
Cuisson35 min
Informations nutritionnelles
Énergie475 kcal
Lipides25,7 g
Glucides24,6 g
Protéines16,0 g
Fibres1,9 g
Sodium901,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Branches de thym
- 1 CaS Maïzena - Fécule de maïs
- 1 Pincée Sel
- 50 Gr Beurres demi-sel
- 40 Cl Vin rouge
- 5 Qte Feuilles de persil
- 150 Gr Champignons de Paris
- 150 Gr Lardons natures
- 1 Qte Echalotes
- 4 Qte Oeufs
- 1 Pincée Poivre
- 4 Qte Tranches de pain de mie
- 1 CaS Vinaigre d'alcool blanc
- 1 Qte Feuilles de laurier
Préparation
- Pour la poêlée de champignons au vin rouge :
- Laver, effeuiller et hacher le persil.
- Nettoyer les champignons, les émincer.
- Blanchir les lardons.
- Eplucher, laver et ciseler l'échalote, la faire suer dans 20 g de beurre.
- Ajouter les champignons et les lardons, déglacer avec le vin.
- Faire évaporer de moitié.
- Ajouter le persil, le thym, le laurier.
- Lier avec la Maïzéna (de manière à ce que la sauce devienne légèrement nappante).
- Ajouter les 30 g de beurre restants en petits morceaux.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Pour les oeufs :
- Porter de l'eau à ébullition, verser le vinaigre blanc.
- Casser les œufs un à un dans des ramequins différents, les déposer délicatement dans l'eau vinaigrée, cuire 2 à 3 minutes (selon la taille des œufs).
- Egoutter sur du papier absorbant.
- Griller les tranches de pain de mie, y poser l'œuf poché.
- Placer dans une assiette, ajouter les champignons et les lardons, napper de sauce.
- Décorer de persil.