Cotriade de Noix de Saint-Jacques
Entrée 4 personnes 90 min 435 kcal
Préparation50 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie435 kcal
Lipides16,2 g
Glucides44,1 g
Protéines27,1 g
Fibres2,6 g
Sodium98,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 16 Qte Noix de Saint-Jacques surgelées
- 500 Gr Rattes
- 8 Qte Fonds ou coeurs d'artichaut
- 1 CaS Huile d'olives
- 20 Gr Beurre doux
- 10 Gr Noisettes
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 5 Gr Bouillons cube de poisson
- 25 Cl Eau
- 10 Cl Crème fraîche 15 %
- 3 Gr Curcuma
Préparation
- Faire cuire les rattes du Touquet dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 18 minutes, en les arrosant d'huile d'olive.
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir les fonds d'artichauts 6 à 8 minutes avec un peu d'huile d'olive.
- Pour la sauce, réunir l'ensemble des ingrédients dans une casserole et faire réduire de moitié.
- Assaisonner à votre convenance.
- Faire cuire les noix de Saint-Jacques dans une poêle très chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter les noisettes concassées en fin de cuisson.
- Dans une assiette creuse, disposer la sauce au curcuma.
- Déposer dessus 4 noix de Saint-Jacques, 2 fonds d'artichauts et quelques rattes du Touquet.