Magret de canard sauce à l'orange

Préparation

1. - Quadriller la peau du canard à l'aide d'un couteau.
2. Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de quatre épices.
3. Mettre la poêle à chauffer et déposer les magrets côté peau.
4. Laisser dorer pendant 10 minutes à feu doux.
5. Retourner les côté chair et laisser cuire 5 minutes (saignant) ou 8 minutes (bien cuit).
6. Mettre les magrets dans un plat allant au four et réserver dans un four chauffé à 70°C afin qu'ils ne refroidissent pas pendant que vous préparer la sauce.
7. Enlever l'excédent de gras de la poêle en laissant environ 1-2 cuillères à soupe de gras.
8. Râper finement le zeste d'orange et mettre de côté.
9. Rallumer le feu et ajouter le jus d'orange pressé, le miel, le zeste et le sucre.
10. - Laisser réduire sur feu doux en remuant.
11. Dresser vos magrets dans vos assiettes et napper de sauce