Crémeux de tomates
Entrée 4 personnes 20 min 571 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie571 kcal
Lipides57,2 g
Glucides6,1 g
Protéines6,8 g
Fibres3,8 g
Sodium494,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 250 Gr Tomates
- 200 Gr Mascarpone
- 0,5 Qte Gousses d'ail
- 0,5 Qte Bouquets de basilic
- 100 Gr Olives vertes dénoyautées
- 50 Gr Pignons de pins
- 3 CaS Tapenade
- 10 Cl Crème liquide UHT
- 4 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Pelez et hachez l’ail.
- Effeuillez le basilic, réservez 4 belles feuilles et ciselez les autres.
- Coupez les olives en rondelles.
- Faites griller les pignons dans une poêle.Lavez les tomates et retirez leur pédoncule.
- Coupez-les en fines rondelles et faites-les mariner dans un récipient avec l’huile d‘olive, l’ail haché, les olives, les ¾ des pignons, sel et poivre.
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la crème jusqu’à consistance de chantilly.
- Incorporez la tapenade, poivrez.
- Dans 4 verrines, alternez la marinade de tomates, le mascarpone et complétez de marinade de tomates.
- Terminez par des pignons et le basilic réservés.
- Servez très frais. Conseil Préparez ces verrines 3 h à l’avance et conservez-les au frais, recouvertes d’un film alimentaire.