Filet mignon à la moutarde ancienne, pommes fondantes
Plat principal 4 personnes 35 min 562 kcal
Préparation20 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie562 kcal
Lipides24,1 g
Glucides24,1 g
Protéines58,1 g
Fibres3,3 g
Sodium206,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 800 Gr Filets mignon de porc
- 2 CaS Moutarde à l'ancienne
- 2 CaS Huile d'olives
- 1 Qte Oignons en botte
- 200 Gr Champignons de Paris
- 1 Qte Cubes de court-bouillon
- 10 Cl Vin blanc sec
- 12 Cl Eau
- 5 Qte Brins d'estragon
- 400 Gr Pommes de terre - moyennes
- 1 Pincée Sel
Préparation
- Pour un four traditionnel, préchauffez le four à 210° (th.7)Enduisez délicatement le filet mignon avec la moutarde, déposez-le dans un plat allant au four et placez au frais pendant 15 minutes
- Epluchez les oignons en gardant la moitié de la tige verte, rincez-les sous l'eau claire.
- Brossez les champignons. Coupez oignons et champignons en 2 ou 4 suivant leur grosseur.
- Epluchez les pommes de terre et scindez-les en quartiers.
- Faites-les blanchir pendant 15 minutes au four vapeur à 100°C dans un plat perforé.
- Pendant ce temps, dans un faitout, faites dorer la viande sur toutes ses faces dans l'huile d'olive bien chaude.
- Placez ensuite la viande dans un plat en verre, entourez des oignons, des champignons et des pommes de terre.
- Mouillez avec le vin blanc, le cube de bouillon et l'eau.
- Parfumez avec l'estragon.Faites cuire pendant 45mn à four « vapeur alternée » à 165°C.
- Pour un four traditionnel, faites cuire pendant 35 minutes