Poule au pot
Plat principal 6 personnes 70 min 970 kcal
Préparation40 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie970 kcal
Lipides65,6 g
Glucides22,3 g
Protéines70,9 g
Fibres6,5 g
Sodium458,2 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Oignons
- 2 Qte Branches de thym
- 1 Pincée Fleurs de sel
- 1 Pincée Poivre
- 4 Qte Poireaux
- 0,5 Qte Céleris-raves
- 1 Qte Poules
- 8 Qte Carottes
- 5 Qte Navets
- 3 Qte Clous de girofle
- 3 Qte Feuilles de laurier
Préparation
- Lavez, égouttez, épluchez tous les légumes sauf les poireaux.
- Retirez les feuilles fanées des poireaux, coupez le haut des feuilles restantes.
- Cuisson: Mettez la poule dans une grande marmite en aluminium ( contenance 30/35 litres ).
- Couvrez-la d'eau.
- Portez l'eau à ébullition.
- Écumez pendant l'ébullition pour retirer les impuretés.Ajouter ensuite tous les légumes ainsi que l'oignon, le thym et le laurier.
- Salez et poivrez.
- Couvrez la marmite et laissez cuire 2h30.
- Il faut que la chair de la poule se détache.
- Vérifiez en fin de cuisson l'assaisonnement du bouillon et rectifiez si nécessaire.
- Service: Dégraissez le bouillon que vous servirez en premier avec du vermicelle fin (vermicelle fin Supralta).
- Dressez la poule désossée dans un plat de service accompagnée des légumes déposés dans un autre plat.
- Servez très chaud
- Proposez de la moutarde, de la mayonnaise maison ( réalisation avec huile, œuf, moutarde, sel et poivre), du sel et du poivre au moulin.
- Proposez aussi du bouillon de cuisson dans une saucière.