Crémeux de chou-fleur au saumon fumé
Entrée 4 personnes 16 min 244 kcal
Préparation10 min
Cuisson6 min
Informations nutritionnelles
Énergie244 kcal
Lipides18,2 g
Glucides7,7 g
Protéines12,5 g
Fibres2,6 g
Sodium780,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 300 Gr Choux Fleurs
- 3 CaS Jus de citron
- 90 Gr Crème liquide UHT
- 1 CaC Huile de noix
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 2 Pincée Noix de muscade rapée
- 1 Pincée Paprika
- 4 Qte Tranches de saumon fumé
- 8 Qte Tomates cerise
- 0,5 Qte Bouquets de persil
- 1 CaS Ciboulettes
- 1 CaS Huile d'olives
Préparation
- Couper le saumon en dés.
- Faire cuire les têtes de chou-fleur à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Les égoutter.
- Mixer le chou-fleur avec 45 g de crème, le citron et l'huile de noix.
- Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.
- Battre le reste de crème en Chantilly.
- Saler et poivrer légèrement.
- Mélanger délicatement les 2 préparations.
- Mettre un peu de saumon au fond des verrines.
- Répartir la mousse de chou-fleur.
- Laisser reposer 2 heures minimum.
- Au moment de servir, ajouter le reste de saumon, saupoudrer légèrement de paprika puis décorer avec des herbes et les tomates cerise.
- Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.