Beignets escargots aux pommes et raisins au rhum
Dessert 4 personnes 45 min 533 kcal
Préparation30 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie533 kcal
Lipides12,0 g
Glucides30,6 g
Protéines3,3 g
Fibres2,0 g
Sodium227,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 250 Gr Farine pour pâtisserie fine T45
- 1 Qte Oeufs
- 10 Cl Lait demi-écrémé
- 40 Gr Sucre
- 12 Gr Levure boulangère
- 50 Gr Beurre mous
- 2 Qte Pommes
- 2 CaS Raisins secs
- 10 Cl Rhum
- 2 Qte Sachets de sucre vanillé
- 2 Pincée Sel
Préparation
- Emiettez la levure dans le lait a peine tiède et laissez reposer 10 min.
- Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Faites un creux au centre et versez le lait et l’œuf battu.
- Mélangez à vitesse lente puis lorsque la pâte est homogène, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
- Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
- Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever 1 h dans un endroit chaud (25 °C).
- Réhydratez les raisins dans le rhum.
- Pelez les pommes, coupez-les en lamelles bien fines.
- Ecrasez la pâte 2 ou 3 fois.
- Sur le plan de travail fariné, étalez-la en un grand rectangle au rouleau à pâtisserie.
- Garnissez de pommes, raisins bien égouttés et sucre vanillé.
- Roulez (du côté le plus long) et coupez en tranches de 2 cm d’épaisseur.
- Posez-les sur la plaque du four tapissée de papier cuisson et laissez lever à nouveau 45 min.
- Chauffez le bain de friture et faites frire les beignets par séries de 5 ou Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.Servez chaud, généreusement poudrés de sucre glace.