Terrine aux deux poissons
Entrée 8 personnes 20 min 246 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie246 kcal
Lipides17,7 g
Glucides1,5 g
Protéines19,7 g
Fibres0,5 g
Sodium152,2 mg
Ingrédients
8personnes
- 300 Gr Saumons
- 300 Gr Cabillauds
- 4 Qte Oeufs
- 25 Cl Crème fraîche épaisse
- 0,5 Qte Bouquets de persil
- 0,5 Qte Bouquets de basilic
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Pincée Piments d'espelette
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre 5 baies
- 10 Gr Beurre doux
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la crème et les œufs.
- Salez et poivrez.
- Réservez la préparation.
- Lavez le persil et le basilic, hachez les herbes et la gousse d’ail avec une cuillère à soupe du mélange crème / œufs.
- Lavez le saumon, coupez-le en cube et hachez-le au mixeur.
- Déposez le saumon mixé dans un bolLavez le poisson blanc, enlevez les arêtes si besoin, coupez-le en cube et hachez-le au mixeur.
- Déposez le poisson mixé dans un autre bol.
- Répartissez le mélange crème / œufs équitablement dans les deux bols de poissons mixés.Mélangez les deux préparations en ajoutant le piment d’Espelette dans celle de poisson blanc
- Beurrez une terrine ou un moule à cake de 26 cm.
- Montez la terrine en déposant la préparation de saumon dans le fond du moule, puis étalez le contenu du bol d’herbes hachées et terminez par la préparation de poisson blanc.
- Mettez au four au bain marie pendant 50 minutes :
- Placez la terrine ou le moule à cake dans un grand plat allant au four (type plat à gratin) et remplissez ce plat d’eau avant d’enfournez.P
- Pour vérifier la cuisson, piquez la préparation avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir complètement avant de démoulez.
- L'idéal, c'est de faire la terrine la veille.