Pavé de cabillaud au beurre blanc
Plat principal 4 personnes 45 min 246 kcal
Préparation30 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie246 kcal
Lipides24,4 g
Glucides4,3 g
Protéines0,4 g
Fibres0,6 g
Sodium294,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Gr Filets de cabillaud
- 20 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 100 Gr Beurres demi-sel
- 3 Qte Echalotes
- 5 Cl Vin blanc sec
- 5 Cl Vinaigre de cidre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (th.7).
- Pour le beurre blanc :
- Tailler le beurre en petits morceaux.
- Eplucher et ciseler les échalotes, les réunir dans une casserole à fond épais.
- Verser le vin blanc, le vinaigre, porter à ébullition et laisser évaporer lentement.
- Dès qu'il ne reste plus que la valeur d'une cuillerée à soupe, incorporer progressivement le beurre bien froid à feu très doux.
- Fouetter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et assaisonner.
- Pour le poisson :
- Disposer les pavés de cabillaud sur une plaque du four antiadhésive, parsemer leurs surfaces de morceaux de beurre.
- Enfourner 5 à 8 minutes (selon l'épaisseur du poisson).
- Servir les pavés de cabillaud accompagnés de la sauce au beurre blanc.