Assiette mexicaine du Dr Jean-Michel Cohen
Entrée 4 personnes 25 min 458 kcal
Préparation15 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie458 kcal
Lipides12,8 g
Glucides49,2 g
Protéines37,2 g
Fibres4,0 g
Sodium38,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 300 Gr Haricots rouges conserve
- 200 Gr Maïs
- 4 Qte Tomates
- 2 Qte Poivrons verts
- 200 Gr Mesclun
- 400 Gr Thon au naturel
- 2 Qte Oignons rouges
- 200 Gr Fromage blanc à 0%
- 2 CaS Huile d'olives
- 1 Qte Citrons jaunes
- 1 CaC Epices chili
Préparation
- 1. ?Lavez et coupez les poivrons en deux. Éliminez la queue, les pépins et les parties blanches. Faites-les griller sous le gril du four, côté peau vers le haut, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. À la sortie du four, enfermez-les hermétiquement dans un sac congélation, laissez reposer.
- 2. ?Mélangez le fromage blanc avec l’huile, le jus du citron pressé et les épices.
- 3. Lavez et coupez les tomates en rondelles. Rincez les haricots rouges et le maïs abondamment, laissez-les égoutter. Égouttez et émiettez le thon. Mélangez le thon, les haricots rouges et le maïs.
- 4. Épluchez et émincez finement les oignons. Rincez et séchez les feuilles de basilic.
- 5. Sortez les poivrons du sac, éliminez la peau et coupez-les en fines lanières.
- 6. ?Sur 4 assiettes, dressez un lit de salade. Répartissez tout autour les rondelles de tomates et d’oignons, puis, au centre, le mélange thon, haricots rouges et maïs. Décorez avec les lanières de poivrons, nappez de sauce et posez quelques feuilles de basilic. Dégustez aussitôt.