Rillettes de poulet moutarde pistache
Entrée 8 personnes 80 min 156 kcal
Préparation40 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie156 kcal
Lipides9,3 g
Glucides2,8 g
Protéines12,6 g
Fibres0,9 g
Sodium195,1 mg
Ingrédients
8personnes
- 2 Qte Cuisses de poulet
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Carottes
- 1 Qte Bouillons cube de volaille
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 10 Cl Vin blanc sec
- 20 Cl Eau
- 1 CaS Moutarde
- 2 CaS Crème liquide UHT
- 50 Gr Pistaches
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 20 Gr Beurre doux
Préparation
- Etape 1: Peler la carotte et l'oignon et les couper finement.Dans une casserole, les faire revenir dans du beurre.
- Etape 2: Ajouter les cuisses de poulet et arroser du vin blanc.
- Ajouter le bouquet garni, le cube de bouillon, saler, poivrer, et ajouter l'eau.Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 40 minutes.
- Etape 3: Garder l'eau de cuisson et la mettre au frais.
- Récupérer les oignons et carottes.Enlever la peau des cuisses, détacher la chair, et l'émincer finement dans le sens de la fibre.
- Etape 4: Une fois toute la chair coupée, ajouter la moutarde et la crème.
- Récupérer la graisse figée dans l'eau de cuisson, et mettre 4 c.
- à soupe de cette graisse dans la préparation.
- Etape 5: Ajouter les oignons et les carottes et mélanger.
- Concasser les pistaches et les ajouter au mélange.
- Mettre au frais quelques heures.
- Etape 6: Et voilà, vos rillettes de poulet à la moutarde et aux pistaches sont prêtes !