Paupiettes de veau au foie gras et jambon
Plat principal 4 personnes 50 min 651 kcal
Préparation20 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie651 kcal
Lipides40,8 g
Glucides5,0 g
Protéines64,0 g
Fibres0,6 g
Sodium1 004,7 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Escalopes de veau
- 300 Gr Foies Gras
- 4 Qte Tranches de jambon cuit supérieur blanc
- 10 Gr Beurre doux
- 60 Cl Bouillons de volaille
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
Préparation
- Enroulez chaque escalope de veau dans une tranche de jambon, puis tartinez le jambon de foie gras.
- Enroulez les escalopes de façon à former des paupiettes, puis maintenez-les en les attachant avec des ficelles de cuisine.
- Entre-temps, dans une casserole au feu, faites chauffer de l'eau et délayez-y le bouillon de volaille.
- Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre, et faites-y roussir les paupiettes.
- Arrosez de bouillon chaud, salez et poivrez. Laissez cuire 30 min.
- Ajoutez le restant de foie gras, laissez réduire et épaissir la sauce jusqu'à ce que les paupiettes soient bien enrobées.
- Servez entouré de légumes.