Galette du roi soleil : amande & chocolat

Préparation

1. Etape 1: Préparer la crème d’amande : Délayer la Maïzena dans le lait froid.
2. Dans une casserole, battre les 80 g de sucre et un œuf, ajouter le mélange lait-Maïzena.
3. Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant avec un fouet.
4. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la poudre d’amandes, le beurre coupé en dès et le rhum.
5. Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante une petite heure.
6. Etape 2: Montage : Déposer la première pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie de votre four (protégée d’une feuille de papier sulfurisé) et étaler dessus la crème d’amande refroidie.
7. Saupoudrer avec les pépites de chocolat sans oublier de déposer … la fève !
8. Etape 3: Superposer la deuxième pâte feuilletée bord à bord avec la première.
9. Placer au centre de la deuxième pâte un petit verre retourné qui vous aidera à ensuite découper une douzaine de bandes de même largeur comme des rayons de soleil.
10. Etape 4: Puis délicatement torsader chaque bande garnie une à une.
11. Retirer le verre.
12. Dorer le tout avec le mélange œuf battu + 10 g de sucre.
13. Mettre la galette au frigo pendant minimum 15 minutes.
14. {Conseil : Cette étape n’est pas gadget, elle va permettre à la pâte feuilletée de durcir un peu et ainsi mieux se tenir à la cuisson pour garantir une jolie forme en relief à vos rayons de soleil (si elle est trop chaude, la pâte s’affaissera}).
15. Pendant ce temps là, préchauffer le four à 190°.
16. Etape 5: Cuire 20 minutes et servir pour découvrir le roi ou la reine du jour !