Poulet coco

Préparation

1. Retirer la peau du poulet et enlever le gras éventuel.
2. Désarticuler pour obtenir 6 pilons et 6 hauts de cuisse.
3. Dans une cocotte, verser la pulpe de tomates, les oignons émincés, l'ail écrasé, les épices, le sel, le poivre et éventuellement le piment.
4. Bien mélanger le tout et ajouter les morceaux de poulet.
5. Mélanger à nouveau pour qu'ils soient bien recouverts de tomate épicée (procéder en plusieurs fois si nécessaire).
6. Faire chauffer à couvert sur feu fort, puis réduire le feu dès l'ébullition.
7. Remuer une ou deux fois en cours de cuisson qui doit durer 35 minutes.
8. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco au poulet, et prolonger la cuisson 10 minutes environ.
9. Rectifier l'assaisonnement.
10. Servir avec un riz créole.