Cocotte d’agneau à la bière brune et aux spéculos
Plat principal 4 personnes 55 min 654 kcal
Préparation25 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie654 kcal
Lipides39,3 g
Glucides12,6 g
Protéines59,2 g
Fibres2,0 g
Sodium508,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 000 Gr Epaules d'agneau
- 2 Qte Oignons
- 2 Qte Carottes
- 1 Qte Bouquets de persil
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 33 Cl Bière brune
- 50 Gr Spéculoos
- 1 CaS Moutarde
- 1 Qte Bouillons cube de boeufs
- 1 CaS Farine de blé
- 50 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Chauffez la moitié du beurre dans une cocotte.
- Laissez blondir les oignons hachés quelques minutes à feu doux et à couvert
- Pendant ce temps, chauffez le reste du beurre dans une poêle.Faites revenir les cubes d’agneau à feu vif.
- Salez, poivrez et réservez.Versez un peu de bière dans la poêle et grattez les sucs de cuisson de l’agneau.
- Saupoudrez les oignons de farine, mélangez et versez 20 cl d’eau.
- Mélangez à nouveau et ajoutez les cubes d’agneau.Versez les sucs de cuisson et le reste de bière.
- Ajoutez la moutarde, le bouquet garni et le bouillon cube émietté.
- Couvrez et laissez mijoter 1h à feu très doux.Ajoutez les carottes coupées en grosses rondelles et les spéculoos concassés.
- Mélangez et poursuivez la cuisson 30 minutes.Rectifiez l’assaisonnement si besoin et saupoudrez de persil haché.
- Servez la cocotte d’agneau accompagnée d’une purée de pommes de terre ou des frites.