Terrine provençale aux légumes

Préparation

1. Lavez tous les légumes.
2. Emincez les oignons avec une partie de leur tige.
3. Plongez les tomates dans l'eau bouillante, pelez les, épépinez-les, coupez-les en morceaux.
4. Pelez les poivrons, coupez-les en morceaux.
5. Découpez les aubergines en dès.
6. Coupez les courgettes en dès.
7. Chauffez l'huile dans une sauteuse, faites revenir l'oignon 3 minutes.
8. Salez, poivrez et effeuillez le thym.
9. Ajoutez les poivrons, puis les courgettes et les aubergines.
10. Faites-les revenir 5 minutes.
11. Ajoutez les tomates.
12. Couvrez et faites cuire 30 minutes.
13. Prèchauffez le four th.6 (180 °C).
14. Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement , rajoutez aux légumes.
15. Dans un grand saladier, cassez les oeufs puis battez-les à l'aide d'une fourchette, salez et poivrez.
16. Mettez le basilic effeuillé dans les oeufs.
17. Versez la préparation sur les légumes à peine 1 minutes sur feu vif, puis ôtez la poële du feu.
18. Versez la préparation dans un moule à cake silicone.
19. Couvrez d'une feuille d'aluminium, pratiquez dessus des entailles au couteau.
20. Faites cuire 40 minutes.
21. Laissez refroidir, puis démoulez, servez tranché avec une salade aux pignons.