Bœuf aux légumes à la provençale
Plat principal 4 personnes 40 min 693 kcal
Préparation30 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie693 kcal
Lipides36,5 g
Glucides18,9 g
Protéines26,7 g
Fibres1,8 g
Sodium125,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 600 Gr Viande de boeuf
- 40 Cl Vin rouge
- 1 Qte Bouquets de persil
- 1 Qte Oignons
- 1 CaC Thym
- 4 Qte Branches de thym
- 3 Qte Gousses d'ail
- 50 Gr Olives noires dénoyautées
- 800 Gr Épinards Frais
- 400 Gr Pois gourmands
- 4 Qte Tomates cerise
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Mélangez la viande détaillée en gros dés avec le vin et le thym.
- Salez et poivrez et laissez mariner pendant 2 heures.
- Lavez les épinards, retirez les tiges et les côtes des plus grosses feuilles, égouttez, hachez finement et réservez.
- Lavez les pois gourmands et les blanchir 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée puis égouttez.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte, faites revenir les oignons, ajoutez l’ail pressé puis la viande.
- Faites rissoler 3 minutes à feu vif, puis faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoutez les olives, les pois gourmands, les tomates cerises, les épinards, les branches de thym légèrement émiettées et le persil, laissez mijoter pendant quelques instants, puis salez et poivrez.
- Servez avec du pain grillé.