Souris d’agneau mijotées et gremolata à l’orange
Plat principal 4 personnes 20 min 765 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie765 kcal
Lipides46,2 g
Glucides22,0 g
Protéines64,0 g
Fibres2,5 g
Sodium203,7 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Souris d'agneau
- 3 Qte Carottes
- 6 Qte Echalotes
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 1 Qte Bouillons cube de boeufs
- 2 CaS Farine de blé
- 2 CaS Huile d'olives
- 15 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Sel
- 6 Qte Feuilles de persil
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Oranges non traitées
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte.
- Faites colorer les souris d'agneau de tous les côtés sur feu vif.
- Salez, poivrez et réservez.
- Faites revenir dans la cocotte les carottes pelées et coupées en tronçons, les échalotes pelées et entières, 2 min à feu vif.
- Saupoudrez de farine et mélangez.
- Remettez les souris d'agneau, ajoutez le bouquet garni, 50 cl d'eau chaude et le bouillon cube émietté.
- couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu très doux, en retournant les souris de temps en temps ; la viande doit être fondante.
- Pendant ce temps, préparez la gremolata : hachez finement les feuilles de persil, pressez l'ail et râpez le zeste de l'orange, mélangez et réservez.
- Servez les souris d'agneau accompagnées des légumes de cuisson et parsemées de gremolata.