Paupiettes napolitaines
Plat principal 4 personnes 60 min 447 kcal
Préparation15 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie447 kcal
Lipides16,2 g
Glucides7,5 g
Protéines56,6 g
Fibres2,3 g
Sodium120,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Escalopes de veau
- 250 Gr Purée de tomates
- 1 Qte Bouquets de persil
- 2 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Brins de romarin
- 100 Gr Parmesan râpé
- 20 Cl Vin blanc sec
- 2 Qte Sucre en morceaux
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Coupez les escalopes en deux dans la longueur et aplatissez-les.
- Rincez le persil, pelez l’ail et hachez-les.
- Mélangez le hachis avec le parmesan râpé.
- Répartissez le mélange sur les escalopes, roulez-les sur elles-mêmes et maintenez-les avec une pique en bois.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte puis mettez-les paupiettes à dorer sur toutes les faces.
- Arrosez de vin, portez à ébullition et laissez réduire 5 min.
- Ajoutez la purée de tomate, le sucre et le romarin, salez, poivrez et laissez mijoter 35 min à feu doux.
- La sauce doit réduire et devenir onctueuse.4 Servez directement dans la cocotte accompagné de pâtes fraîches.