Mijoté de porc
Plat principal 4 personnes 15 min 905 kcal
Préparation15 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie905 kcal
Lipides57,6 g
Glucides34,5 g
Protéines51,7 g
Fibres3,6 g
Sodium650,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 000 Gr Echine de porc
- 150 Gr Saucisses de Francfort
- 3 CaS Sucre
- 4 CaS Vinaigre de Xérès
- 6 Qte Echalotes
- 3 Qte Pommes
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 20 Cl Vin blanc
- 2 CaS Huile d'olives
- 1 CaC Poivre blanc
- 1 Pincée Sel
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les cubes de viande et la saucisse coupée en morceaux à dorer sur toutes leurs faces 10 min environ.
- Salez légèrement et retirez-les de la cocotte
- Jetez la graisse de la cocotte, remettez-la sur feu doux avec le sucre et le vinaigre.
- Dès que le caramel devient blond, remettez les morceaux de viande dans la cocotte et remuez-les bien afin qu'ils soient bien enrobés.
- Ajoutez les grains de poivre, le vin et le bouquet garni.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux 40 min.
- Rincez les pommes, éliminez le cœur et coupez-les en morceaux.
- Pelez les échalotes, émincez-les.
- Ajoutez les pommes et les échalotes au sauté, puis prolongez la cuisson de 20 min.
- Dès que la viande est cuite et que la sauce est bien réduite, retirez le bouquet garni et dressez dans un plat creux.
- Servez sans attendre.