Crêpes légères au sucre vanillé

Préparation

1. Tamiser la farine à l'aide d'un tamis ou d'une passoire à maille fine.
2. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier.
3. Faire un trou au centre et y déposer les oeufs.
4. Remuer doucement en mélangeant petit à petit.
5. Mélanger le beurre fondu au lait.
6. Verser ce dernier progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement.
7. Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux.
8. Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 1 heure au réfrigérateur.
9. Ajouter éventuellement un peu d'eau à température ambiante si la pâte semble trop épaisse.
10. Faire chauffer la crêpière, et la graisser avec un coton imbibé d'huile.
11. Verser une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l'aide d'une spatule.
12. Une fois qu'elle se détache bien, retourner la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.