Velouté de poireaux
Entrée 4 personnes 70 min 287 kcal
Préparation25 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie287 kcal
Lipides14,4 g
Glucides35,4 g
Protéines5,2 g
Fibres4,4 g
Sodium214,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 400 Gr Pommes de terre - moyennes
- 3 Qte Poireaux
- 2 Qte Gousses d'ail
- 150 Gr Crème fraîche 15 %
- 40 Gr Beurre doux
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 2 CaS Cerfeuils
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre blanc
Préparation
- 1~épluchez les gousses d'ail,dégermez-les et écrasez-les.
- nettoyez les poireaux,coupez-les en morceaux puis émincez-les.
- pelez les pommes de terre,lavez-les et coupez-les en quartiers.
- 2~laissez fondre le beurre dans une grande casserole posée sur feu moyen.
- faites-y revenir les poireaux avec l'ail pendant 10mn sur feu doux et à couvert.
- remuez régulièrement le mélange.
- 3~ajoutez les pommes de terre dans la casserole et complétez d'1 litre d'eau tiède.
- salez,poivrez et ajoutez le bouquet garnie.
- portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir 30mn environ pour que les pommes de terre soient tendres.
- éliminez le bouquet garni puis broyez la soupe au mixeur.
- 4~incorporez la crème fraîche dans le velouté.
- redonnez une rapide ébullition, goûtez,rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- répartissez dans des bols ou des assiettes chaudes et servez parsemez de cerfeuil.