Carbonade de bœuf à l'orange
Plat principal 4 personnes 30 min 513 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie513 kcal
Lipides17,8 g
Glucides29,7 g
Protéines43,2 g
Fibres2,5 g
Sodium149,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 800 Gr Boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe)
- 2 Qte Oignons
- 4 Qte Carottes
- 20 Gr Beurre doux
- 3 CaS Farine de blé
- 2 Qte Jus d'orange
- 100 Cl Bières blondes
- 3 CaS Vergeoise
- 2 Qte Feuilles de laurier
- 0,5 CaC Cumin
- 2 Qte Clous de girofle
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Découpez la viande en tranches épaisses.
- Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
- Pelez et coupez les carottes en rondelles.
- Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu.
- (Faites-le en deux fois si la cocotte est petite).
- Assaisonnez.
- Ajoutez la farine et les oignons.
- Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
- Ajoutez le jus d’orange et laissez cuire 2 min.
- Puis ajoutez la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le laurier, le cumin et les clous de girofle.
- Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laisser mijoter 2h4
- Ajoutez les carottes 1 h avant la fin de la cuisson.
- Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié