Rouelle de porc braisée au chou

Préparation

1. Retirez les feuilles abîmées du chou ; coupez-le en quatre ; faites-le blanchir 10 minutes à l’eau bouillante salée.
2. Grattez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles épaisses.
3. Épluchez l’oignon, coupez-le en quartiers.
4. Divisez le morceau de lard en minces lardons.
5. Faites fondre le saindoux dans une cocotte, mettez-y le morceau de viande à revenir.
6. Salez et poivrez-le.
7. Retirez-le une fois bien doré.
8. Dans la même cocotte et dans la même graisse, faites revenir les rondelles de carottes, l’oignon et les lardons.
9. Mouillez ensuite avec un demi-litre d’eau chaude et faites dissoudre la tablette de bouillon.
10. Ajoutez le bouquet garni et le chou blanchi.
11. Mettez la viande par-dessus, couvrez la cocotte et faites mijoter à feu moyen pendant une heure.
12. Pour servir, retirez le bouquet garni, dressez les légumes dans un grand plat de service et déposez la viande découpée par-dessus.