Brandade de colin

Préparation

1. Etape 1: Éplucher les pommes de terre, les mettre à cuire dans de l'eau salée portée à ébullition.
2. Etape 2: Préparer le court bouillon.
3. A petits frémissements, mettre les morceaux de colin à cuire pendant 10 minutes.
4. Les prendre à la spatule, les égoutter sur un papier absorbant.
5. Retirer la peau et les arêtes, si besoin.
6. L'émietter
7. Etape 3: Au terme de la cuisson des pommes de terre, les égoutter et les passer au presse-purée.
8. Délayer avec un peu de lait et de l'huile d'olive pour obtenir une purée lisse, saler et poivrer.
9. Etape 4: Éplucher les gousses d'ail, les écraser au presse-ail au dessus de la purée, bien mélanger à l'aide d'une fourchette.
10. Etape 5: Ajouter le colin émietté à la purée.
11. Mélanger convenablement et poivrer.
12. Éventuellement ajouter un peu d'huile d'olive.
13. Etape 6: Verser dans trois plats à gratin individuel et mettre à chauffer au four doux pendant 20 minutes environ.