Agneau fondant à l'ail confit
Plat principal 4 personnes 20 min 460 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie460 kcal
Lipides30,9 g
Glucides21,6 g
Protéines12,4 g
Fibres1,9 g
Sodium167,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Epaules d'agneau
- 25 Cl Vin blanc
- 20 Qte Gousses d'ail
- 3 Qte Oignons
- 8 Qte Carottes
- 4 Qte Branches de thym
- 2 Qte Brins de romarin
- 3 CaS Miels
- 1 CaC Cumin
- 1 CaC Piments d'espelette
- 10 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 120 °C (th.4).
- Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.
- Epluchez les carottes et coupez-les dans la longueur.
- Répartissez les légumes dans le fond d'un plat.
- Ajoutez le thym et le romarin.
- Salez et poivrez l'épaule d'agneau, parsemez-la de cumin et piment d'Espelette, en massant pour faire pénétrer puis badigeonnez-la d'huile et de miel.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile et faites colorer l'épaule des deux côtés.
- Posez-la dans le plat, sur le lit d'oignons-carottes.Déglacez le jus de cuisson de l'épaule avec le vin, en grattant les sucs sur feu vif.
- Versez ce jus sur l'épaule et enfournez pour 4 h, en arrosant régulièrement.
- Ajoutez l'ail en chemise, couvrez la viande d'une feuille de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson 3 h