Daube provençale
Plat principal 6 personnes 70 min 502 kcal
Préparation30 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie502 kcal
Lipides24,8 g
Glucides5,3 g
Protéines40,8 g
Fibres0,6 g
Sodium73,1 mg
Ingrédients
6personnes
- 75 Cl Vin rouge
- 1 Qte Oignons
- 300 Gr Olives noires dénoyautées
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 3 Cl Huile d'olives
- 2 Qte Gousses d'ail
- 2 Qte Branches de thym
- 1 Qte Carottes
- 2 Qte Feuilles de laurier
- 4 Cl Coulis de tomates
- 1 200 Gr Boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe)
Préparation
- Dans un saladier, placez le boeuf coupé en morceaux avec l'oignon et la carotte émincée, l'ail haché, du thym, et le laurier.
- Salez et poivrez.
- Versez le vin et laissez macérer 24 h au frais.
- Le lendemain, égouttez la viande et faites-la revenir dans une cocotte, dans de l'huile très chaude.
- Portez la marinade et ses ingrédients à ébullition dans une casserole pendant 5 min.
- Versez sur la viande et ajoutez le coulis de tomates.
- Fermez la cocotte et laissez cuire 1h30.
- Laissez refroidir un peu et ajoutez les olives noires et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Mélangez et servez aussitôt, avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.