Agneau braisé en papillote

Préparation

1. Faites chauffer une cocotte.
2. Versez-y 2 cuil.à soupe d'huile et déposez l'épaule d'agneau.
3. Faites-la revenir sur toutes ses faces à feu vif puis réservez.Préchauffez votre four à 120°C (th.4).
4. Coupez le haut des têtes d'ail, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et emballez-les dans du papier d'aluminium.
5. Réservez.
6. Badigeonnez l'agneau avec le reste d'huile d'olive puis salez et poivrez généreusement chaque face.
7. Dans un grand plat allant au four, placez 4 feuilles d'aluminium en croix suffisamment grandes pour envelopper l'épaule.
8. Déposez 3 gousses d'ail et une branche de romarin dans le fond et placez l'agneau dessus.
9. Ajoutez le reste d'ail et de romarin puis refermez soigneusement la papillote.
10. Ajoutez les têtes d'ail dans le plat et enfournez 5h.
11. Le conseil : Servez chaud avec le jus de cuisson et décoré de quelques brins de romarin et accompagné de pommes de terre sautées ou d'une ratatouille.