Gnocchi maison ail, basilic et citron
Accompagnement 4 personnes 10 min 454 kcal
Préparation0 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie454 kcal
Lipides12,8 g
Glucides68,6 g
Protéines11,9 g
Fibres8,3 g
Sodium110,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Pincée Sel
- 3 Qte Gousses d'ail
- 50 Gr Beurre doux
- 600 Gr Pommes de terre - moyennes
- 0,5 Qte Bouquets de basilic
- 250 Gr Farine de blé
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 1 Qte Citrons jaunes
- 1 Pincée Noix de muscade rapée
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Mettre les pommes de terre dans un grand faitout.
- Couvrir d'eau froide et porter à ébullition.
- Laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen (en fin de cuisson vous devez pouvoir planter un couteau facilement dans la pomme de terre.)
- Pendant ce temps préchauffer le four à 160°.
- Quand les pommes de terre sont cuites, mettez les au four pendant 4 minutes pour les sécher
- Verser la farine sur votre plan de travail en formant un puits.
- Ajouter le jaune d'oeuf au centre.
- Quand les pommes de terre sont tièdes, passez les au moulin à légumes pour les réduire en purée au dessus de la farine
- Sinon écrasez les à l'aide d'une fourchette et mettez les au dessus de la farine.
- Très délicatement incorporer la purée au reste des ingrédients en la ramenant vers le centre (ne travaillez pas trop la pâte.)
- Fariner bien votre plan de travail.
- Roulez la pâte en boudins et coupez la en morceaux d'environ 1.5 cm.
- Déposer les gnocchi dans un grand plat bien fariné au fur et à mesure.
- Si vous voulez reproduire les "rainures" présentes sur les gnocchi du commerce roulez les sur une fourchette comme sur la photo.
- Pendant la préparation des gnocchi, récupérer le zeste d'un citron, coupez le en fines lamelles et hacher les gousses d'ail.
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle et y ajouter le zestes de citron.
- Une fois le beurre fondu ajouter l'ail, couper le feu et ajouter le basilic ciselé.
- Réserver.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites y cuire les gnocchi (pas tous en même temps c'est mieux.) Quand ils commencent à remonter à la surface, retirez les avec un écumoire et déposer les dans un grand plat.
- Saler et poivrer les gnocchis cuits et arrosez les d'huile d'olive pour qu'ils ne collent pas.
- Quand tous les gnocchis sont tous cuits, remettez sur le feu la poêle contenant le beurre et y ajouter les gnocchi.
- Remuer délicatement, sur feu doux et ajouter du parmesan.
- Laisser cuire 4-5 minutes.
- Servir et ajouter le reste du parmesan.