Risotto de chou-fleur
Accompagnement 2 personnes 25 min 329 kcal
Préparation10 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie329 kcal
Lipides21,4 g
Glucides17,9 g
Protéines14,4 g
Fibres5,9 g
Sodium265,8 mg
Ingrédients
2personnes
- 400 Gr Choux Fleurs
- 1 Qte Echalotes
- 10 Gr Beurre doux
- 50 Cl Bouillons de légumes
- 5 Cl Vin blanc
- 5 Cl Crème liquide UHT
- 50 Gr Parmesan râpé
- 6 Qte Feuilles de persil
- 6 Qte Brins de ciboulette
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Laver le chou-fleur, puis l'émincer en petits morceaux (de la taille d'un grain de riz).
- Éplucher et émincer finement l'échalote.
- Dans une grande poêle, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide, ajouter le chou-fleur et bien remuer pour qu'il s'enrobe de beurre.
- Déglacer avec le vin blanc, quand il s'est évaporer, ajouter une louche de bouillon de légumes chaud.
- Bien mélanger et laisser le bouillon s'évaporer à feu vif, en mélangeant régulièrement.
- Quand le liquide s'est évaporé, vérifier la cuisson du chou-fleur, recommencer l'opération s'il n'est pas assez cuit.
- Ajouter la crème, les herbes, le parmesan et rectifier l'assaisonnement.
- Servir bien chaud.