Croquettes de riz épicées

Préparation

1. Hacher l'échalote et la carotte et les faire revenir 5 min dans l'huile d'olive.
2. Hacher le jambon blanc et le mélanger au riz cuit, avec l'échalote et la carotte.
3. Ajouter l'oeuf entier et les épices.
4. Saler légèrement.
5. Préparer 3 assiettes avec dans chacune, de la farine, le blanc d'oeuf légèrement battu à la fourchette et enfin la chapelure.
6. Façonner des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong et les passer successivement dans la farine, le blanc d'oeuf et la chapelure.
7. Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle et y faire dorer les boulettes.
8. Les égoutter sur du papier absorbant et servir avec de la sauce nuoc mam.