Sauté de veau marengo (Veau)
Plat principal 8 personnes 75 min 535 kcal
Préparation30 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie535 kcal
Lipides29,5 g
Glucides12,1 g
Protéines3,9 g
Fibres1,7 g
Sodium298,8 mg
Ingrédients
8personnes
- 5 Qte Tomates
- 2 Qte Oignons
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 500 Gr Veau
- 50 Gr Beurre doux
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 CaS Farine de blé
- 20 Cl Vin blanc
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 150 Gr Champignons de Paris
- 150 Gr Croûtons
- 1 CaS Persil haché
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Ébouillanter, peler, épépiner et couper les tomates.
- Hacher les oignons, écraser l'ail.
- Dans une cocotte, faire chauffer 30 g de beurre et l'huile, y mettre la viande à dorer.
- Ajouter les oignons et les faire rissoler.
- Saupoudrer de farine, mélanger et faire cuire 3 minutes.
- Verser le vin blanc en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois.
- Ajouter les tomates, le bouquet garni et l'ail, saler et poivrer.
- Verser 3 dl d'eau chaude (elle ne doit pas recouvrir la viande), porter à ébullition puis laisser mijoter 45 minutes à couvert.
- Couper les champignons en lamelles et les faire sauter dans 20 g de beurre.
- Les ajouter dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Mettre le sauté de veau dans un plat creux chauffé et parsemer de persil.