Rôti de veau de la Pentecôte aux épices
Plat principal 4 personnes 60 min 449 kcal
Préparation15 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie449 kcal
Lipides19,4 g
Glucides20,2 g
Protéines45,6 g
Fibres2,2 g
Sodium252,7 mg
Ingrédients
4personnes
- 800 Gr Rotis de veau
- 1 Qte Oignons rouges
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Citrons jaunes
- 1 Qte Bouquets de coriandre
- 1 CaC Gingembre
- 0,5 CaC Cannelles
- 1 CaC Graines de cumin
- 20 Cl Eau
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 120 Gr Semoule de couscous fine ou moyenne
- 1 CaS Amandes effilées
- 1 CaS Raisins secs
- 20 Gr Beurre doux
- 1 Qte Bouillons cube de boeufs
Préparation
- Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et faire dorer la viande sur toutes les faces.
- Quand elle est bien dorée, ajouter l'ail et les épices, laisser revenir à nouveau 1 minute puis arroser de bouillon.
- Ajouter l'oignon rouge pelé et coupé en quartiers, le citron coupé en huit et les feuilles d'1/2 botte de coriandre.
- Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
- Peu de temps avant la fin de la cuisson, préparer la semoule.
- Porter à ébullition 2 verres d'eau puis hors du feu, ajouter les 2 verres de semoule.
- Laisser gonfler 5 minutes.
- Ajouter le beurre coupé en dés, les amandes et les raisins.
- saler et remettre 2 minutes sur le feu tout en mélangeant la semoule à la fourchette.
- Verser la semoule dans le fond du plat de service et garder au chaud.
- Découper la viande et la disposer sur la semoule.
- Verser la sauce dessus et saupoudrer de la deuxième moitié des feuilles de coriandre ciselée.