Le savarin au rhum

Préparation

1. Délayer dans une terrine, la levure avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède.
2. Dans un autre récipient, ajouter le sel à la farine.
3. Verser le tout en pluie sur la levure.
4. Incorporer 2 œufs en mélangeant à la spatule jusqu’à une consistance homogène.
5. Ajouter le troisième œuf et le lait peu à peu.
6. Travailler la pâte pendant 10 minutes en la soulevant.
7. Lorsqu’elle est souple et élastique, ajouter le sucre et  le beurre par fragments.
8. Pétrir encore pendant 5 minutes.
9. Laisser reposer 30 minutes.
10. La pâte aura gonflé, pétrir à nouveau pour la faire retomber.
11. Préchauffer le four th 6/7 (200°C).
12. beurrer un grand moule à savarin antiadhésif et verser la moitié de la pâte.
13. La laisser encore reposer dans le moule pendant 20 minutes.
14. Ensuite, la faire cuire pendant 20 minutes au four.
15. Démouler le savarin sur un plat creux.
16. L’arroser par petites louchées du sirop fait avec le sucre, 25 cl d’eau bouillante et le rhum.
17. Récupérer le jus rendu au fond du plat et l’arroser à nouveau jusqu’à ce que le gâteau en soit tout imbibé et tout gonflé.
18. Mettre au frais.
19. Badigeonner le dessus du savarin de confiture d’abricots.
20. Garnir le centre de Chantilly.
21. Il est possible de décorer de fruits rouges, frais ou surgelés, et de menthe.