Carbonnade de boeuf
Plat principal 4 personnes 30 min 437 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie437 kcal
Lipides18,5 g
Glucides28,2 g
Protéines39,3 g
Fibres3,5 g
Sodium482,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 700 Gr Boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe)
- 33 Cl Bières blondes
- 4 Qte Pain d'épices Tranches
- 3 Qte Oignons
- 1 Qte Gousses d'ail
- 2 CaS Moutarde
- 300 Gr Carottes
- 2 CaS Farine de blé
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 Qte Feuilles de laurier
- 20 Gr Margarine végétale
Préparation
- Saler, poivrer et fariner la viande taillée en gros cubes.
- Emincer les oignons et réduire l'ail en purée.
- Faire fondre une cuillère à soupe de margarine dans une marmitte.
- Faire revenir les oignons et l'ail 5bonnes minutes.
- Ajouter la viande et prolonger de quelques minutes.
- Lorsque le fond commence à accrocher légèrement, verser la bière.
- Lorsqu'elle s'est bien intégrée, verser le mélanges pour carbonnades, 75 cl d'eau environ, ainsi que le laurier.
- Laisser mijoter 1h.
- Ajouter les carottes en grosses rondelles, le pain d'épices et la moutarde.
- Mijoter de nouveau 3/4 d'heure à 1h.
- Ajouter 10 à 15 cl d'eau en cour de route si le mélange devient trop épais trop vite.
- Saler et poivrer si nécessaire.
- Il faut que ce plat mijote pour développer toutes ses saveurs.