Tajine de lapin aux tomates
Plat principal 6 personnes 60 min 605 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie605 kcal
Lipides26,3 g
Glucides14,4 g
Protéines78,6 g
Fibres1,8 g
Sodium174,3 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Lapins
- 5 Qte Tomates
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Têtes d'ail
- 1 Pincée Piment de Cayenne
- 1 Pincée Paprika
- 1 CaS Graines de sésame
- 1 Gr Safran
- 1 CaS Huile d'olives
- 5 Qte Carottes
- 5 Qte Feuilles de sauge
- 1 Qte Branches de thym
- 3 Qte Feuilles de basilic
- 1 CaS Miels
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Dans une marmite, faites revenir dans de l'huile d'olive bouillante 1 ou 2 oignon et 1 ou 2 gousses d'ail.
- Remuez et faites dorer.
- Ajoutez-y 1 pincée de piment de Cayenne, 1/2 cuillère à café de paprika et une dosette de safran.
- Incorporez ensuite les morceaux de lapin et roulez-les dans le mélange.
- Ajoutez lescarottes coupées en dés, ainsi que quelques feuilles de sauge ciselées et le thym frais.
- Salez, poivrez et ajoutez un petit verre d'eau, puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ.
- Pendant ce temps, faites une compotée de tomates et d'oignons avec 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
- Incorporez la compotée dans la marmite et prolongez la cuisson 1 heure à feu très doux.
- Faites griller des graines de sésame dans une poêle anti-adhésive très chaude (vous pouvez aussi faire griller des pignons de pin ou des amandes effilées).
- Ces graines seront déposées sur le dessus du plat au moment de servir, accompagnées de quelques feuilles de basilic ciselées.