Brioche butchy extra moelleuse
Dessert 8 personnes 20 min 192 kcal
Préparation0 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie192 kcal
Lipides6,1 g
Glucides27,3 g
Protéines5,5 g
Fibres2,1 g
Sodium256,6 mg
Ingrédients
8personnes
- 250 Gr Farine de blé
- 1 Qte Oeufs
- 100 Gr Crème fraîche épaisse
- 5 Cl Lait demi-écrémé
- 40 Gr Sucre
- 1 CaC Sel
- 12 Gr Levure boulangère
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 30 Gr Sucre perlé ou sucre grains
Préparation
- Etape 1: Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, la crème fraiche, le lait et la levure de boulanger.
- Veiller à ne pas mettre la levure en contact avec le sucre ou le sel
- Etape 2: Pétrir en vitesse 1 pendant 5 minutes puis en vitesse 3 pendant 10 à 15 minutes
- Etape 3: Faire un boule et laisser reposer la pâte pendant une heure.
- Elle doit doubler de volume
- Etape 4: Rabattre la pâte ou bien retirer tout le gaz contenu dans la pâte et mettre au frais pendant au moins 1h dans un saladier filmé
- Etape 5: Sortir du réfrigerateur et former 16 petites boules de 30g environ.
- Les placer côte à côte dans le moule carré préalablement graissé
- Etape 6: Laisser pousser dans un endroit chaud pendant 2h pour que pâte gonfle à nouveau.
- Etape 7: Pour la dorure, mélanger le jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait puis badigeonner délicatement les boules de pâte.
- Optionnel : Saupoudrez de sucre perlé.
- Etape 8: Faire cuire au four 20 minutes à 160°C.