Coq au vin blanc
Plat principal 6 personnes 80 min 625 kcal
Préparation30 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie625 kcal
Lipides23,1 g
Glucides11,5 g
Protéines3,1 g
Fibres0,7 g
Sodium173,8 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 CaS Farine de blé
- 10 Cl Crème fraîche 15 %
- 3 Qte Branches de thym
- 1 CaS Huile d'olives
- 3 Qte Tomates fraîches grosses
- 2 Qte Feuilles de laurier
- 20 Cl Armagnacs
- 2 Qte Echalotes
- 50 Gr Lardons natures
- 50 Cl Vin blanc
- 1 500 Gr Coqs
- 1 Qte Gousses d'ail
- 2 CaS Beurre doux
- 250 Gr Champignons
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Préparez le coq et coupez-le en petits morceaux.
- Salez et poivrez.
- Coupez le lard en lardons.
- Épluchez les échalotes, nettoyez les champignons, épluchez l'ail et hachez-le finement.
- Épépinez les tomates et coupez-les en dés.
- Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons.
- Ajoutez les échalotes, l'ail et les champignons, et laissez-les cuire quelques minutes.
- Retirez le mélange de la cocotte et réservez-le.
- Mettez les morceaux de coq et la farine dans la cocotte
- Faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces et arrosez de sherry.
- Ajoutez le vin blanc, les dés de tomates, le laurier et le thym, et portez à ébullition
- Ajoutez les champignons, le lard, l'ail et les échalotes.
- Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre.
- Ôtez le couvercle, enlevez le thym et laissez mijoter encore 30 minutes.
- Au besoin, ajoutez du liquide.
- Ajoutez la crème juste avant de servir.