Soufflé aux champignons et au roquefort
Entrée 6 personnes 40 min 386 kcal
Préparation15 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie386 kcal
Lipides28,5 g
Glucides15,1 g
Protéines16,0 g
Fibres2,1 g
Sodium287,7 mg
Ingrédients
6personnes
- 600 Gr Champignons de Paris
- 60 Gr Farine de blé
- 50 Cl Lait demi-écrémé
- 5 Qte Oeufs
- 1 Qte Oignons
- 6 Qte Feuilles de persil
- 50 Gr Beurre doux
- 50 Gr Roquefort
- 8 Qte Cerneaux de noix
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Epluchez et émincez l'oignon.
- Hachez les champignons et ciselez le persil.
- Faites revenir les trois ingrédients pendant 5 minutes dans un peu de beurre.
- Ajoutez la farine et remuez, puis mouillez avec le lait.
- Salez et poivrez.
- Séparez les jaunes des blancs et montez ces derniers en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez les jaunes un à un au mélange de champignons puis les blancs battus en neige.
- Versez la préparation dans des moules à soufflé préalablement beurrés et ajoutez des lamelles de roquefort sur le dessus.
- Faites cuire dans un four préalablement préchauffé pendant 15 à 20 minutes à 200°C.