Lotte, potimarron et oignons rouges

Préparation

1. Coupez le potimarron en deux et videz-le.
2. Lavez et taillez-le en 8 morceaux et déposez-les dans un plat avec 20 g de beurre.
3. Ajoutez-y les oignons rouges entiers.
4. Salez, et mettez au four environ 30 mn à 180°C (th.6)
5. jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
6. Salez et poivrez les morceaux de lotte.
7. Faites dorer 20 g de beurre dans une poêle chaude.
8. Lorsqu’il devient mousseux, ajoutez les morceaux de poisson, arrosez-les régulièrement de beurre, poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 mn.
9. Réalisez des copeaux de mimolette à l’aide d’un économe.
10. Taillez les oignons en 4, ôtez la peau.
11. Dressez harmonieusement dans les assiettes la lotte, 2 quartiers de potimarron, quelques morceaux d’oignons rouges puis parsemez de mimolette et de feuilles de fenouil.