Piccata de veau, sauce crémeuse aux chicons, roquefort et pistaches
Plat principal 2 personnes 40 min 1 145 kcal
Préparation10 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 145 kcal
Lipides87,0 g
Glucides17,4 g
Protéines75,2 g
Fibres0,0 g
Sodium1 131,8 mg
Ingrédients
2personnes
- 2 Qte Escalopes de veau
- 2 Qte Chicons
- 120 Gr Roquefort
- 20 Cl Crème liquide UHT
- 0,5 Qte Jus de citron
- 40 Gr Pistaches non salées
- 20 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Poivre
- 1 Pincée Sel
Préparation
- Écrasez les pistaches au pilon.
- Émincez les chicons grossièrement après avoir enlevé les feuilles abîmées et le bout dur.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les chicons émincés et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Salez et poivrez
- Versez la crème liquide sur les chicons et émiettez le roquefort sur le tout..
- Laissez mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe un peu.
- Pendant ce temps, coupez vos escalopes en morceaux.
- Dans une autre poêle, faites fondre un peu de beurre et faites-y cuire les morceaux d'escalopes, à feu moyen pendant 5 minutes...
- Quand les morceaux sont cuits et dorés, déglacez avec le jus du 1/2 citron et laissez encore 2 minutes à feu doux...
- Ajoutez la viande et le jus de cuisson à la sauce chicon-roquefort, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Laissez mijoter 1 ou 2 minutes et servez avec l'accompagnement de votre choix...
- Parsemez avec les pistaches concassées...