Jambon à l'antillaise

Préparation

1. Pelez les carottes, l'oignon et l'ail.
2. Piquez l'oignon de trois clous de girofle.
3. Pelez et pressez l'ail.
4. Dans un faitout, faites bouillir un grand volume d'eau.
5. Mettez-y les carottes, le jambon et l'oignon.
6. Versez le vin et poivrez. Laissez mijoter pendant 1 h 45.
7. Egouttez l'ananas et réservez le jus.
8. Mélangez 25 cl du jus avec le sucre, les clous de girofle restants, du poivre et l'ail.
9. Préchauffez votre four à 240 °C.
10. Coupez la couenne du jambonneau et déposez-le dans un plat à four.
11. Badigeonnez-le de sirop et glissez-le au four pendant 20 minutes en l'arrosant régulièrement de son jus.
12. Dans une poêle, chauffez le beurre et faites-y dorer l'ananas
13. Egouttez les légumes et coupez les carottes en tranches.
14. Servez le jambonneau bien chaud avec l'ananas et les carottes.