Gâteau pommes/mascarpone/citron vert
Dessert 8 personnes 65 min 346 kcal
Préparation15 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie346 kcal
Lipides15,8 g
Glucides27,7 g
Protéines6,6 g
Fibres1,4 g
Sodium85,8 mg
Ingrédients
8personnes
- 4 Qte Pommes Reinette
- 4 Qte Oeufs
- 250 Gr Mascarpone
- 7 CaS Sucre en poudre
- 2 Qte Sachets de sucre vanillé
- 4 CaS Farine de blé
- 3 CaS Maïzena - Fécule de maïs
- 100 Gr Crème fraîche 15 %
- 2 Qte Citrons verts
- 0,5 Qte Sachets de Levure chimique
Préparation
- Laver, éplucher, enlever les pépins et couper les pommes en gros morceaux (le quartier coupé en 4 ou 6 selon la grosseur).
- Séparer les blancs des jaunes.
- Dans la cuve du robot ou dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre, jusqu' à obtention d'un mélange mousseux et blanchâtre.
- Sans cesser de fouetter, ajouter le mascarpone, la crème fraîche, puis continuer de mélanger plus doucement et y ajouter la farine (éventuellement la levure) et la maïzena.
- Prélever le zeste des citrons verts et l'ajouter à la préparation.
- Battre les blancs en neige très ferme.
- Ajouter la préparation ci dessus dans les blancs en neige (pas l'inverse, je trouve que l'on casse moins les blancs de cette façon) et mélanger délicatement
- Puis ajouter les morceaux de pommes, mélanger doucement et pas longtemps.
- Beurrer et fariner un moule et faire cuire th 6 (180°C) pendant 55 min environ selon four.Laisser tiédir, démouler puis laisser refroidir
- Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.