Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise
Plat principal 6 personnes 65 min 521 kcal
Préparation30 min
Cuisson35 min
Informations nutritionnelles
Énergie521 kcal
Lipides26,7 g
Glucides38,0 g
Protéines32,4 g
Fibres4,1 g
Sodium1 147,5 mg
Ingrédients
6personnes
- 700 Gr Morues dessalées
- 60 Cl Lait demi-écrémé
- 1 Qte Oignons
- 2 CaS Farine de blé
- 1 000 Gr Pommes de terre - moyennes
- 20 Cl Crème liquide UHT
- 200 Gr Fromage râpé
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 CaS Huile d'olives
Préparation
- Etape 1: Faire bouillir le lait.
- Quand il est à ébullition, y ajouter les filets de morue préalablement dessalés.
- Etape 2: Après les avoir cuits environ 10 minutes, égoutter les filets, tout en conservant le lait de cuisson qui servira plus tard.
- Les dépiauter, en prenant soin d'enlever les arêtes.
- Etape 3: Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive chaude.
- Quand ce dernier devient transparent, y ajouter les morceaux de morue, ainsi que la farine en pluie, et mélanger.
- Etape 4: Ajouter un tiers du lait de cuisson, et mélanger.
- Lorsque le mélange épaissit, ajouter le deuxième tiers du lait, et continuer jusqu'à finir le lait.
- Quand le mélange est bien épaissi, réserver.
- Etape 5: Peler et couper les pommes de terre en dés.
- Les faire cuire dans de l'huile chaude.
- Le but n'est pas de frire les pommes de terre, seulement de les cuire.
- Etape 6: Mélanger les pommes de terre au mélange de morue, et disposer dans un plat à gratin précédemment beurré.
- Etape 7: Verser la crème dessus, et parsemer de fromage râpé.
- Etape 8: Mettre au four 35 minutes à 180°C.
- Etape 9: Et voilà, votre morue à la crème est prête !