Gigot en croûte aux herbes fraîches
Plat principal 6 personnes 20 min 948 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie948 kcal
Lipides66,4 g
Glucides60,4 g
Protéines28,7 g
Fibres2,8 g
Sodium393,0 mg
Ingrédients
6personnes
- 750 Gr Pâtes feuilletée
- 500 Gr Farces à légumes
- 150 Gr Champignons de Paris
- 50 Gr Persil
- 1 Qte Branches de thym
- 6 Qte Feuilles de menthe
- 50 Gr Beurre doux
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 50 Gr Ciboulettes
- 50 Gr Cerfeuils
Préparation
- 1- Mélangez la farce avec les champignons coupés en lamelles et les herbes finement coupées.
- 2 - Garnissez le gigot avec cette farce.
- Cousez-le au gros fil.
- 3 - Salez et poivrez le gigot, parsemez-le de noisettes de beurre et mettez-le 15 min.
- à four chaud (240° C, thermostat 8).
- 4 - Étalez la pâte au rouleau.
- Posez le gigot sur la pâte, rabattez-la de façon à envelopper le gigot et pincez bien les bords avec les doigts pour que la pâte soit parfaitement fermée.
- 5 - Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
- 6 - Faites cuire 45 (240 °C, thermostat 8).
- 7 - Servez le gigot accompagné de demi-tomates fondues au beurre et garnies de mousseline de petits pois frais (purée de pois frais avec 1 cuillerée de crème fraîche).
- Décorez de bouquets de cresson.