Croustillant de polenta au melon
Plat principal 4 personnes 40 min 884 kcal
Préparation30 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie884 kcal
Lipides73,5 g
Glucides32,1 g
Protéines25,4 g
Fibres2,9 g
Sodium235,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 100 Gr Polentas
- 100 Cl Lait entier
- 50 Gr Parmesan
- 4 Qte Tranches de jambon de Parme
- 1 Qte Melons moyens
- 50 Gr Pousses de soja
- 70 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 Qte Bouquets de basilic
- 60 Gr Pistaches non salées
- 0,5 Qte Gousses d'ail
- 15 Cl Huile d'olives
Préparation
- - Chauffez le lait salé et poivré.
- Aux premiers bouillons, versez d'un coup la polenta.
- Incorporez le beurre et laissez cuire quelques minutes, en mélangeant.
- Versez cette crème sur la plaque de cuisson du four généreusement beurrée.
- Laissez prendre à température ambiante.
- Décollez la plaque de polenta et découpez-la en 8 carrés, ronds ou fleurs à l'aide d'un emporte-pièces fantaisie.
- Faites-les revenir à la poêle dans 20 g de beurre, sur feu vif, 5 min de chaque côté.
- Mixez les ingrédients du pesto pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Allongez d'huile au besoin.
- Tartinez les tranches de polenta croustillantes de pesto.
- Disposez sur la polenta de fines tranches de fromage, le jambon et le melon coupé en lamelle. Surmontez de graines germées.
- Dégustez tiède.