Gratin de polenta aux cèpes

Préparation

1. Nettoyez les cèpes avec un linge humide et une brosse douce.
2. Coupez le bout terreux.
3. Vérifiez que les cèpes ne soient pas véreux et, dans ce cas, éliminez la partie atteinte.
4. Emincez les cèpes.
5. Faites fondre le beurre dans une large poêle et mettez-y les lamelles de cèpes à cuire jusqu'à ce que le jus de cuisson soit évaporé.
6. Comptez de 10 à 15 min.
7. Salez et poivrez en fin de cuisson.
8. Saupoudrez les cèpes du persil finement haché.Mélangez bien la crème fraîche et le parmesan râpé
9. Préchauffez le four sur th.7 (210 °C).
10. Dans le même temps, portez 1 l d'eau à ébullition avec une cuil.à café de sel.
11. Dès que l'eau bout, versez la polenta en pluie dans la casserole, en mélangeant à la spatule en bois.
12. Faites cuire de 8 à 10 min sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la polenta épaississe, sèche et se détache des parois de la casserole.
13. Beurrez un moule à gratin.
14. Etalez une couche de polenta dans le fond du moule et disposez dessus une partie des cèpes.
15. Alternez en terminant par les champignons et la crème au parmesan.
16. Mettez le plat dans le four chaud et faites gratiner 20 min.
17. Servez dans le plat de cuisson, soit comme entrée, soit en accompagnement d'une volaille ou d'un rôti de viande blanche